16 октября в отеле Holiday Inn Lesnaya состоялся 25 финал Чемпионата России среди барменов 2022.
Да, да в этом году состоялся 25 ежегодный финал Чемпионата России, начиная с 1 официального финала 1998 года.
За это время сменились поколения барменов. Многие помнят, как побеждали на наших финалах Денис Темный, Дмитрий Соколов, Александр Родоман, казалось вчера Евгений Шашин, Виталий Колпин, Сергей Булахтин и Александр Штифанов. Теперь многие из них среди жюри конкурса и почетных гостей и с радостью передают свой драгоценный опыт новому поколению барменов.
Как и все предыдущие годы на финал съехались лучшие бармены страны, чтобы продемонстрировать все свои умения и показать свое мастерство.
На этот раз в связи с объективными причинами не везде проводились полуфиналы Чемпионата России и к участию в финале допускались победители городских отборочных туров, а также по одному бармену из городов, где нет представительства Б.А.Р.
- Участники
- Гранд-финал «Flair Bartending»
- Коктейли победителей в категории Best Profi
- Коктейли победителей в категории Flair Bartending
- Жюри конкурса
- Номинация Flair Bartending
- Техника
- Представление
- Номинация Миксология
- Техника
- Номинация Bar Style
- Техника
- Номинация Теория
- Номинация Украшение коктейля
- Номинация Английский
- Дегустационное жюри
- Благодарим наших генеральных партнеров
- Также благодарим наших официальных партнеров
- Партнёры чемпионата
Участники
33 финалиста (12 в категории «Flair Bartending» и 21 в категории «Best Profi») должны были участвовать в нескольких номинациях.
Флэйр-бармены соревновались в Bar Style и Flair номинациях.
Классики проходили модули, которые состояли из 4 номинаций: Теория, Bar Style, Анлийский язык и Миксология.
Итак, поехали…
Выступает первая пара в категории «Best Profi»:
Кравчук Никита (Ижевск) и Фоменко Владислав (Благовещенск)
В номинации «Миксология» каждый участник должен был за 8 минут приготовить 2 авторских коктейля в 3 экземплярах каждый на основе продукции партнеров. В категории «Flair Bartending» каждый участник должен был за 5 минут приготовить 1 авторский коктейль в 2 экземплярах каждый на основе продукции партнеров.
Первый участник в категории «Flair Bartending»:
Кондратов Артем (Липецк)
Далее вторая пара в категории «Best Profi»:
Махлеев Максим (Москва) и Лапин Константин (Ярославль)
Второй участник в категории «Flair Bartending»:
Корнев Антон (Тверь)
6 и 7 участники волею судеб из двух соседних городов:
Озерская Диана (Брянск) и Козик Артем (Смоленск)
Третий участник в категории «Flair Bartending»:
Рыбалкин Евгений (Москва)
Далее 9 и 10 участники в категории «Best Profi»:
Бондаренко Артем (Липецк) и Медянец Виктор (Мурманск)
Четвертый участник в категории «Flair Bartending»:
Простецкий Евгений (Москва)
Далее 11 и 12 участники в категории «Best Profi»:
Цупило Эдуард (Архангельск) и Оруджев Тимур (Астрахань)
Пятый участник в категории «Flair Bartending»:
Туряк Юрий (Смоленск)
Далее шестая пара в категории «Best Profi»:
Васильева Анастасия (Белгород) и Торхов Алексей (Киров)
Шестой участник в категории «Flair Bartending»:
Кеся Александр (ресторан «Великан», г.Иваново)
Седьмая пара в категории «Best Profi»:
Дроздов Антон (Иваново) и Закиров Рустам (Челябинск)
Седьмой участник в категории «Flair Bartending»:
Ляпунов Александр (Самара)
Также этих и остальных участников вы можете посмотреть на видео: https://bartenders.pro/live/
На следующем этапе Чемпионата участники соревновались в номинации Bar Style, которая была обязательна к прохождению как в категории Flair Bartending, так и в категории Best Profi.
В номинации Bar Style конкурсанты готовили 2 заданных коктейля и 2 микс-дринка, демонстрируя трюки, фишки и связки, сочетая скорость и красоту стиля исполнения.
И снова первая пара:
Кравчук Никита (бар «Сегодня можно», г. Ижевск) и Фоменко Владислав (ресторан «Mystery», г. Благовещенск)
Следующая пара из флэйр бартендеров:
Кондратов Артем (Липецк) и Корнев Антон (Тверь)
Номинация Bar Style вызвала фурор у публики:
Конкурсанты категории «Best Profi» также участвовали в номинации «Английский» и «Теория»:
Сводная таблица категории Best Profi после прохождения участниками всех модулей-номинаций:
Сводная таблица категории Flair Bartending после прохождения участниками номинаций Flair и Bar Style:
После выступления во всех номинациях по сумме баллов была определена тройка Гранд финала в категориях Best Profi и Flair Bartending.
По итогам Гранд финала компетентным жюри были определены призеры и победители Чемпионата России 2022 в категории Best Profi:
и в категории Flair Bartending:
Победитель категории «Best Profi» Егор Ржавцев (Shake&Shuffle Show, https://ssshow.ru/, г. Санкт-Петербург) получил звание «Чемпион России среди барменов в категории Best Profi 2022», памятный кубок, подарки от компаний партнеров и денежный приз 30 000 руб.
2 место – Плотников Антон (ресторан Розы Морозы, https://vk.com/rozymorozy, г. Омск)
3 место – Роднищев Андрей ( speak easy бар Room, г. Воронеж)
Гранд-финал «Flair Bartending»
Победитель категории «Flair Bartending» Рыбалкин Евгений ( bar-vip.ru, г. Москва) получил звание «Чемпион России среди барменов в категории Flair Bartending 2022», памятный кубок, подарки от компаний партнеров и денежный приз 30 000 руб. Евгений стал Чемпионом России в третий раз за последние 5 лет.
2 место – Брадарский Макс (Б.А.Р., г. Москва)
3 место – Корнев Антон (клуб Культура, kulturaclub.ru г. Тверь)
Коктейли победителей в категории Best Profi
Коктейль № 1 Егора Ржавцева «Anima»
| Рецептура | |||
| Наименование компонентов | ml | dash/drop | другое |
| Байцзю «Maotai Prince» | 30 | ||
| Пюре «AGROBAR» Юдзу | 15 | ||
| Пюре «АGROBAR» Белый грейпфрут | 40 | ||
| Сироп Barline личи | 15 | ||
| Кокосовая вода | 40 | ||
| Вода «Courtois» газ. | 20 | ||
| Украшение | Комментарии к коктейлю | ||
| Компоненты украшения | |||
| Натуральный скелетированный лист | |||
| Клубничный моти | |||
| Метод приготовления | Shake & top | ||
| Бокал | Хайбол | ||
Коктейль № 2 Егора Ржавцева «Berry Fog»
| Рецептура | |||
| Наименование компонентов | ml | dash/drop | другое |
| Джин «Royal Raven Pink» | 30 | ||
| Сухой вермут | 15 | ||
| Пюре «АGROBAR» Гуава | 20 | ||
| Сироп Barline малина | 15 | ||
| Пюре «АGROBAR» Лимон | 15 | ||
| Чай зеленый «Те гуань Инь» | 40 | ||
| Белок яйца | 10 | ||
| Украшение | Комментарии к коктейлю | ||
| Компоненты украшения | |||
| Решетка из изомальта | |||
| Сладкая вата | |||
| Дегидрированная малина | |||
| Цветная пудра из батата | |||
| Метод приготовления | Shake | ||
| Бокал | Коктейльная рюмка | ||
Коктейль № 1 Антона Плотникова Serenitas (в переводе с латыни означает безмятежность)
| Рецептура | |||
| Наименование компонентов | ml | dash/drop | другое |
| Байцзю «Маотай» | 40 | ||
| Фиалковый ликер | 10 | ||
| Пюре «AGROBAR» Лимон | 20 | ||
| Сироп Barline «Лемонграсс» | 15 | ||
| Ликер черная смородина | 15 | ||
| Тоник Chillout Premium English | 50 | ||
| Украшение | Комментарии к коктейлю | ||
| Компоненты украшения | |||
| Цедра лимона и голубика | |||
| Метод приготовления | Shake & top | ||
| Бокал | Хайбол | ||
Коктейль № 2 Антона Плотникова Submission (в переводе на русский с латыни – покорность)
| Рецептура | |||
| Наименование компонентов | ml | dash/drop | другое |
| Водка «Paradigma» Арбуз | 40 | ||
| Клубничный ликер | 15 | ||
| Пюре «AGROBAR» Лимон | 10 | ||
| Пюре Barline «Клубника» | 20 | ||
| Сок «Zuegg» Апельсин | 15 | ||
| Сливки 10% | 20 | ||
| Цедра лимона | 2 пила | ||
| Украшение | Комментарии к коктейлю | ||
| Компоненты украшения | Сливочная пена – используется сливки 10% и цедра лимона внутрь сифона. Заправляется все баллоном с азотным газом. | ||
| Круста из сублимированной клубники и клубника на край бокала | |||
| Метод приготовления | Shake | ||
| Бокал | Шале | ||
Коктейль № 1 Андрея Роднищева BaTon
| Рецептура | |||
| Наименование компонентов | ml | dash/drop | другое |
| Байцзю Маотай Принц | 40 | ||
| Сироп Barline Грейпфрут | 10 | ||
| Пюре AGROBAR Юдзу | 10 | ||
| Тоник Chillout Premium English | 100 | ||
| Украшение | Комментарии к коктейлю | ||
| Компоненты украшения | |||
| Сушеные цветы | |||
| Парфюм грейпфрут | |||
| Метод приготовления | Shake & top | ||
| Бокал | Хайбол | ||
Коктейль № 2 Андрея Роднищева Ma-Gu
| Рецептура | |||
| Наименование компонентов | ml | dash/drop | другое |
| Джин Royal Raven Pink | 50 | ||
| Сироп Barline Жасмин | 15 | ||
| Пюре AGROBAR Юдзу | 20 | ||
| Украшение | Комментарии к коктейлю | ||
| Компоненты украшения | |||
| Сушеные цветы | |||
| Парфюм лайм | |||
| Метод приготовления | Shake | ||
| Бокал | Хайбол | ||
Коктейли победителей в категории Flair Bartending
Коктейль Евгения Рыбалкина – Saturn
| Рецептура | |||
| Наименование компонентов | ml | dash/drop | другое |
| Байцзю Maotai Prince | 40 | ||
| Лимонный ликер | 30 | ||
| Пюре Barline Маракуйя | 20 | ||
| Сироп Barline МАНГО ПРЯНЫЙ | 10 | ||
| Пюре AGROBAR лимон | 10 | ||
| Белок цыцарки | 10 | ||
| Палочка корицы | 1 | ||
| Украшение | Комментарии к коктейлю | ||
| Компоненты украшения | Почувствуй энергию зрителя | ||
| Черешня в сиропе | |||
| Метод приготовления | Shake | ||
| Бокал | Шале | ||
Коктейль Макса Брадарского Огненная Исполинская Саламандра
| Рецептура | |||
| Наименование компонентов | ml | dash/drop | другое |
| Байдзю Фэньцзю | 30 | ||
| Пюре AGROBAR Арбуз | 40 | ||
| Пюре AGROBAR Лимон | 15 | ||
| Пюре AGROBAR Малина | 15 | ||
| Сироп BARLINE Маракуйя | 15 | ||
| Биттер Scrappy’s Апельсин | 1 | ||
| Украшение | Комментарии к коктейлю | ||
| Компоненты украшения | Напиток в честь китайской исполинской саламандры, занесенной в Красную Книгу. Для тех, кто внес значительный вклад в увеличение популяции. | ||
| Вишня амарено на декоративной шпажке с цедрой лимона и композицией в сусальном золоте. | |||
| Метод приготовления | Shake, strain | ||
| Бокал | Бокал для коктейлей | ||
Коктейль Антона Корнева ShotBerry
| Рецептура | |||
| Наименование компонентов | ml | dash/drop | другое |
| Джин Royal Raven Оrange | 30 | ||
| Белое сухое вино | 28 | ||
| Ликёр персик | 10 | ||
| Сироп Barline Ежевика | 5 | ||
| Ежевичный парфюм | 2 | ||
| Украшение | Комментарии к коктейлю | ||
| Компоненты украшения | Презентация коктейля для жюри осуществляется на пьедестале | ||
| Ягода ежевики на бамбуковой шпажке | |||
| Метод приготовления | Stir | ||
| Бокал | Кубок «Opera» | ||
Коктейль Артема Кондратова Платье леди Болейн
| Рецептура | |||
| Наименование компонентов | ml | dash/drop | другое |
| Водка Paradigma лайм | 30 | ||
| Биттер Scrappy’s ароматик | 1 | ||
| Розовая гималайская соль | 1\4 ложки | ||
| Сироп Barline белый шоколад | 10 | ||
| Пюре имбирь AGROBAR | 5 | ||
| Пюре вишня AGROBAR | 25 | ||
| Пюре лимон AGROBAR | 10 | ||
| Украшение | Комментарии к коктейлю | ||
| Компоненты украшения | |||
| Цедра лимона и апельсина | |||
| Метод приготовления | Shake | ||
| Бокал | Копита | ||
Жюри конкурса
Номинация Flair Bartending
Техника
— Александр Родоман (10-и кратный чемпион России и 3-х кратный чемпион мира по флейрингу и классике, г.Москва)
— Андрей Пойсик (многократный судья флэйр-турниров Bartenders Summer Champ, Freedom Flair Competition, William Scott Flair, Russian Diamond Perfecte Serve, г. Москва)
— Николай Журавлев (неоднократный призер и финалист Чемпионатов России в категории Flair Bartending, представитель Б.А.Р. в г. Тверь)
— Семен Вяхирев (чемпион России 2021 года в категории Flair Bartending, г. Тверь)
Представление
Свиридов Алексей – (чемпион России в категории Flair Bartending 2005, основатель Dance Flair Show, г. Москва)
Номинация Миксология
Техника
— Павел Самашка (вице-президент Б.А.Р. по стратегическому развитию, г. Санкт-Петербург)
— Александр Фетисов (вице-президент Центра Развития Регионов Б.А.Р., Воронеж)
— Сергей Колбеев (президент Б.А.Р., г. Москва)
— Андрей Каплунов (представитель Б.А.Р. в г. Челябинск)
— Григорий Бабарайка (представитель Б.А.Р. в г. Санкт-Петербург)
— Антон Майоров (представитель Б.А.Р. в г. Ижевск)
— Михаил Николаев (представитель Б.А.Р. в г. Владимир)
Номинация Bar Style
Техника
— Ярослав Панов (вице-президент Б.А.Р., г. Санкт-Петербург)
— Александр Родоман (10-и кратный чемпион России и 3-х кратный чемпион мира по флейрингу и классике, г.Москва)
— Гапоненко Дмитрий (представитель Б.А.Р. в г. Киров)
Номинация Теория
— Александр Поздняков (вице-президент Б.А.Р. в направлении HoReCa, представитель Б.А.Р. в г. Липецк)
Номинация Украшение коктейля
— Александр Оларь (представитель Б.А.Р. в г. Белгород)
Номинация Английский
— Елена Крутилова (представитель Б.А.Р. в г. Астрахань)
— Илья Продиашвили (представитель Б.А.Р. в г. Благовещенск)
Дегустационное жюри
— Сергей Раковский (бренд-амбассадор компании «Ладога», член Российской Ассоциации Сомелье, г. Москва)
— Антон Павлов ( представитель Б.А.Р. в г. Томск)
— Алексей Лощинин (представитель Б.А.Р. в г. Рязань)
— Михаил Поддымов (бар-менеджер бара Широкая на Широкую)
Выражаем благодарность за помощь в проведении конкурса также представителям Б.А.Р.:
Андрею Сапсаеву (г. Барнаул) – за прекрасные сторис в течение всего мероприятия, Вадиму Мурашкину (г. Хабаровск) – за великолепные интервью с партнерами и участниками Чемпионата
На 2 фото слева направо: Самашка Павел, участник Махлеев Максим, Каплунов Андрей и Николаев Владимир
Благодарим наших генеральных партнеров
Байцзю «Маотай» — самый почитаемый национальный алкогольный напиток Китая из сорго и пшеницы; moutairussia.com
Байцзю «Фэньцзю» — cимвол китайских традиций и китайского духа, производится в Фэньяне, провинция Шань Си.
Компания «Черноголовка» представляет газированные напитки – Кола, мандарин и дюшес. А также новинку компании «Черноголовка» – тоники Chillout;
chernogolovka.com/brands/drinks/cola-chernogolovka/
Chillout – новый яркий, эстетичный бренд на рынке тоников.
chernogolovka.com/brands/drinks/chillout
Особая благодарность надежному и постоянному партнеру Б.А.Р. компании «Barline»
Сиропы Barline – эксклюзивный партнер Барменской Ассоциации России на протяжении последних лет. Надежный и качественный спутник для коктейлей.
barline.club
Также благодарим наших официальных партнеров
Компанию «Татспиртпром» — джин Royal Raven и водка Paradigma
tatspirtprom.ru/catalog/1367/
tatspirtprom.ru/catalog/1372/
Компанию AGROBAR, в ассортименте которой более 70 вкусов фруктового пюре, многие из которых не содержат сахара. www.agrobar.org
Компанию «Ладога» – виски «Fowler’s»
ladogaspb.ru/catalog/whiskey/filter/country-is-rus/apply/
Партнёры чемпионата
«Прошянский Коньячный Завод» — более 137 лет искусства создания коньяков, «традиции предков из глубины веков»
Соки Zuegg — премиальная линейка соков без добавления сахара
zuegg.ru/product_cat/соки-zuegg/
Bazilik Style — Воронежский бренд дизайнерской униформы, основанный в 2015 году
Чистая страна — бумажные трубочки для коктейлей
clean-country.com
Green Glow — компания Грин Глоу — единственный в России производитель уникальных съедобных трубочек для напитков
FIRSTLOOK – это запатентованные подарочные упаковки, сумки и чехлы для бутылок, винные аксессуары и повседневные шопперы из экокожи
Nuovo Spirit – писко Tabernero и биттеры Scrappy’s
nuovospirit.com/pisco
Meridianline — официальный поставщик пива Лаки Будда для Барменской Ассоциации России
http://meridianline.ru/ru/item.php?id=Lucky%20Buddha%20Beer
Drinks@Dinners – ресторан — партнер Московского отборочного тура Чемпионатов России
ФРИО – Федерация Рестораторов и Отельеров – наш надежный партнер и локомотив
Компания «Профоборудование» — представляет барные станции любой конфигурации.
профоборудование.рус/products
Компания «Иголка» — кители и фартуки для барменов
Перед награждением участников состоялась презентация нового коктейльного сайта Барменской Ассоциации России http://cockt.online/site/login
Конечно, атмосферу Чемпионата делали наши дорогие гости:
Алексей Свиридов (слева, чемпион России 2005 в категории Flair Bartending), Cветлана Ханыкова, Александр Родоман ( справа, 3 кратный чемпион мира в категории Flair & Classic) – фото справа
Евгений Бабенко (бренд-амбассадор Б.А.Р.) и гость
Представитель Б.А.Р. в Челябинске Каплунов Андрей – слева – фото справа
Следите за анонсами на сайте https://bartenders.pro/ и приходите на финал Чемпионата России в 2023 году!
