ПРОСМОТРОВ6 573
«Настойки 2.0» Курс про настойки и модификацию напитков в баре, для бартендеров, барменеджеров, любителей крафтового алкоголя.
Программа трехдневного курса
- История напитков. Настойки, ратафии, сливочные и классические ликеры, биттеры, вермуты, вкусовые водки, абсенты, наливки, экстракты, безалкогольные настойки, заготовки + Бонус авторская инфографика
- Классификация и стандартизация настоек, разновидности и характеристики + Бонус авторская инфографика + домашнее задание
- Методы и техники приготовления + практика (разбор 16ти методов и техник экстракции, акцент на продуктивные и качественные скилы)
- Факторы влияющие на вкус: время, температура, алкоголь, подготовка, хранение + Бонус авторская инфографика
- Разработка концепции. Подача, гарниш, посуда, сервировка для настоек + Бонус авторская инфографика.
- Маркетинг, разработка и ротация меню + Бонус авторская инфографика + домашнее задание
- Заготовочный цех, организация работы, оборудование, инструменты, логистика
- Документация, оформление настоек и правовые нормы
- Коктейли с настойками + практика
- Осветление, фильтрация, придание цвета и текстуры, консервация + практика
- Творчество. Мотивация. Продуктивность.
- Много дегустаций и бонусов в виде эксклюзивного контента (таблицы для работы и анализа, методические пособия, инфографика) + более 30-ти книг и видео по теме курса в подарок (PDF)
Кто ведет?
Михаил Поддымов —
- Руководил барами в легендарных проектах The Real McCoy / 16 tons.
- С 2015 года создает уникальные вкусы, со смешным фудкостом, в баре «Широкую на Широкую». Бар, который положил начало настоечному мейнстриму в Москве, где «НАСТОЙКИ» впервые выступили основным продуктом в концепции бара.
- Эксперт в модификации алкоголя, руководит заготовочным цехом.
- Ликеры и настойки от Михаила получили награды, на различных конкурсах: «Кубок малого шлема», Алкосаммит Пирогово, «Крепкий мир», «Градус» и др.
ИНФОРМАЦИЯ
| Стоимость курса: | 30 000₽ |
| Место проведения: | Школа Барменской Ассоциации России, Москва, Большая Семёновская улица, 40с5 |
| Время проведения: | 14,15,16 мая с 10:00-17:00 |
| Что входит: | ● Три дня лекций и практик ● 20 часов контента |
| Телефон для записи на курсы | +7 (909) 697-51-67 |
