Авторский курс «НАСТОЙКИ 2.0»

6 948

«Настойки 2.0» Курс про настойки и модификацию напитков в баре, для бартендеров, барменеджеров, любителей крафтового алкоголя.

Программа трехдневного курса

  • История напитков. Настойки, ратафии, сливочные и классические ликеры, биттеры, вермуты, вкусовые водки, абсенты, наливки, экстракты, безалкогольные настойки, заготовки + Бонус авторская инфографика
  • Классификация и стандартизация настоек, разновидности и характеристики + Бонус авторская инфографика + домашнее задание
  • Методы и техники приготовления + практика (разбор 16ти методов и техник экстракции, акцент на продуктивные и качественные скилы)
  • Факторы влияющие на вкус: время, температура, алкоголь, подготовка, хранение + Бонус авторская инфографика
  • Разработка концепции. Подача, гарниш, посуда, сервировка для настоек + Бонус авторская инфографика.
  • Маркетинг, разработка и ротация меню + Бонус авторская инфографика + домашнее задание
  • Заготовочный цех, организация работы, оборудование, инструменты, логистика
  • Документация, оформление настоек и правовые нормы
  • Коктейли с настойками + практика
  • Осветление, фильтрация, придание цвета и текстуры, консервация + практика
  • Творчество. Мотивация. Продуктивность.
  • Много дегустаций и бонусов в виде эксклюзивного контента (таблицы для работы и анализа, методические пособия, инфографика) + более 30-ти книг и видео по теме курса в подарок (PDF)

Кто ведет?

Михаил Поддымов —

  • Руководил барами в легендарных проектах The Real McCoy / 16 tons.
  • С 2015 года создает уникальные вкусы, со смешным фудкостом, в баре «Широкую на Широкую». Бар, который положил начало настоечному мейнстриму в Москве, где «НАСТОЙКИ» впервые выступили основным продуктом в концепции бара.
  • Эксперт в модификации алкоголя, руководит заготовочным цехом.
  • Ликеры и настойки от Михаила получили награды, на различных конкурсах: «Кубок малого шлема», Алкосаммит Пирогово, «Крепкий мир», «Градус» и др.

ИНФОРМАЦИЯ

Стоимость курса:30 000₽
Место проведения:Школа Барменской Ассоциации России, Москва, Большая Семёновская улица, 40с5
Время проведения:14,15,16 мая с 10:00-17:00
Что входит:● Три дня лекций и практик
● 20 часов контента
Телефон для записи на курсы+7 (909) 697-51-67

Барменская Ассоциация России