Финал Чемпионата России среди барменов 2021

3 октября в отеле Holiday Inn Lesnaya состоялся долгожданный финал Чемпионата России среди барменов 2021.

В этот день съехались лучшие бармены страны, чтобы продемонстрировать все свои умения и показать свое мастерство.

3 месяца по 7ми федеральным округам Барменская Ассоциация России проводила квалификационные турниры для выявления самых профессиональных барменов в своих регионах по Федеральным округам, проходивших в городах: Красноярск (Восточная Сибирьи ДФО), Ростов-на-Дону (ЮФО), Тамбов (ЦФО), Петрозаводск (Северо-Запад), Ижевск (УрФО), Томск (Западная Сибирь), Уфа (Поволжье) и Москва.

Итак, 17 финалистов, приехавших в Москву (7 в категории «Flairing» и 10 в категории «Best Profi») должны были пройти полосу препятствий.

Флэйр-бармены соревновались в Bar Style и Flair номинациях.

Классики проходили модули, которые состояли из 6 номинаций: Кофе, Теория, Вино, Bar Style, Анлийский язык и Миксология.

Содержание
  1. Флейринг
  2. BestProfi
  3. Тройка Гранд-финала
  4. Категории «Best Profi»
  5. Категории «Flairing»
  6. Победители
  7. Гранд-финал «BestProfi»
  8. Гранд-финал «Flairing»
  9. Коктейли победителей в категории «Best Profi»
  10. Коктейль № 1 Евгения Андреева «Harmony»
  11. Коктейль № 2 Евгения Андреева «Scarlet»
  12. Коктейль № 1 Егора Ржавцева «Oasis in the head»
  13. Коктейль № 2 Егора Ржавцева «Golden Ticket»
  14. Коктейль № 1 Андрея Фисенко – «Исполнитель желаний» (Wish Master)
  15. Коктейль № 2 Андрея Фисенко – «Запах женщины» (Scent of a Woman)
  16. Коктейли победителей в категории «Flairing»
  17. Коктейль Семёна Вяхирева — «Young Pope»
  18. Коктейль Антона Горохова – «Dont call me sugar»
  19. Коктейль Николая Журавлёва – «Lost Cherry»
  20. Отдельные призы
  21. Жюри конкурса
  22. Номинация Flairing
  23. Номинация Миксология
  24. Номинация Bar Style
  25. Номинация Тест на знание продукции бара
  26. Номинация Украшение коктейля
  27. Номинация Английский
  28. Номинация Вино
  29. Номинация Кофе
  30. Дегустационное жюри
  31. Благодарим наших генеральных партнеров

Флейринг

Вначале проходили выступления Флэйр-барменов, где они готовили свой авторский в двух экземплярах.

Так же в категории Флейринг, выступление участников оценивалось в номинации Bar Style.

BestProfi

На модуле «Миксология» каждый участник должен был за 8 минут приготовить 2 авторских коктейля в 3-ёх экземплярах каждый на основе продукции партнеров.

На модуле «BarStyle» конкурсанты готовили 1 заданный + 1 авторский коктейль и демонстрировали трюки, фишки и связки, сочетая скорость и красоту стиля исполнения.

На модуле «Кофе» всем нужно было приготовить 2 порции  эспрессо, 2  порции  капучино с применением латте-арта (изобразить минимум любой классический рисунок «сердце», «яблоко», «розетто»).

На модуле Вино необходимо было сервировать 5 бокалов вина.

А также пройти номинацию Английский и Теория.

Тройка Гранд-финала

После выступления во всех номинациях по сумме баллов была определена тройка Гранд-финала в:

Категории «Best Profi»

Категории «Flairing»

Победители

По итогам гранд финала компетентным жюри были определены призеры и победители Чемпионата России 2021.

Гранд-финал «BestProfi»

Победитель категории «BestProfi»  Андреев Евгений (г. Воронеж) получил звание «Чемпион России среди барменов в категории BestProfi 2021», памятный кубок, подарки от компаний партнеров и денежный приз 30 000 руб.

Так же победителем категории «BestProfi» стал Ржавцев Егор (г. Санкт-Петербург) и он так же получил звание «Чемпион России среди барменов в категории BestProfi 2021», памятный кубок, подарки от компаний партнеров и денежный приз 30 000 руб.

2-е место – Фисенко Андрей (г. Москва)

Гранд-финал «Flairing»

Победитель категории «Flairing» Вяхирев Семен (г. Тверь) получил звание «Чемпион России среди барменов в категории Flairing 2021», памятный кубок, подарки от компаний партнеров и денежный приз 30 000 руб.

2-е место – Горохов Антон (г. Москва)

3-е место – Журавлёв Николай (г. Тверь)

Коктейли победителей в категории «Best Profi»

Коктейль № 1 Евгения Андреева «Harmony»

Рецептура
Наименование компонентов ml dash/drop другое
Маотай Инбинь 5
Джин Barrister Orange 15
Lillet blanc 15
Сироп Barline банан 15
Ликёр Fruko Schulz зелёное яблоко 15
Раствор Лимонной кислоты 20
Пищевой ароматизатор «Груша» (в виде парфюма) 2
Украшение Комментарии к коктейлю
Компоненты украшения
Листья лайма
Цедра апельсина
Съедобные цветы фиалки
Голубика
Пищевые блестки
Шпажка + прищепка
Метод приготовления Шейк
Бокал Коктейльная рюмка 150 мл

Коктейль № 2 Евгения Андреева «Scarlet»

Рецептура
Наименование компонентов ml dash/drop другое
Changyu Fine Brandy 20
Ликёр Fruko Schulz априкот бренди 10
Порто Kopke ruby 10
Сироп Barline лесные ягоды 10
Раствор Лимонной кислоты 15
Биттер Bar Keep лаванда 2
Пищевой ароматизатор «Персик» (в виде парфюма) 2
Украшение Комментарии к коктейлю
Компоненты украшения
Цедра апельсина
Лист бамбука
Листья лайма
Чипсы клубники
Пищевые блестки
Шпажка + прищепка
Метод приготовления Шейк
Бокал Коктейльная рюмка 125 мл

Коктейль № 1 Егора Ржавцева «Oasis in the head»

Рецептура
Наименование компонентов ml dash/drop другое
Байцзю «Маотай» 35
Кокосовая вода с розовой гуавой 45
Пюре агробар «Лимон» 20
Сироп Манго «Барлайн» 10
Сироп Инжир «Барлайн» 10
Бабл дропс 2
Украшение Комментарии к коктейлю
Компоненты украшения
Скелетированный лист
Цедра лимона
Метод приготовления Шейк
Бокал Коктейльная рюмка

Коктейль № 2 Егора Ржавцева «Golden Ticket»

Рецептура
Наименование компонентов ml dash/drop другое
Бренди «Чжан Юй» 30
Портвейн 25
Гранатовый сок 45
Сироп Малина «Барлайн» 5
Какао биттер 3
Гранатовый бальзамический крем 3
Украшение Комментарии к коктейлю
Компоненты украшения
Какао тюиль
Золотой кандурин
Малина
Сухоцвет
Метод приготовления Шейк
Бокал Олд фешен

Коктейль № 1 Андрея Фисенко – «Исполнитель желаний» (Wish Master)

Рецептура
Наименование компонентов ml dash/drop другое
Байцзю «Фэньцзю» 20
Ликер Fruko Schulz «Адвокат» 30
Сироп Barline «Банан желтый» 10
Пюре AGROBAR «Маракуйя» (без косточки) 10
Сок «Банан» 20
Украшение Комментарии к коктейлю
Компоненты украшения Мед наносится на стенку бокала, на него крепятся лепестки календулы
Маракуйя ½
Физалис
Мед
Лепестки календулы
Трубочка
Шпажка
Метод приготовления Шейк
Бокал Олд фэшенд (+подставка)

Коктейль № 2 Андрея Фисенко – «Запах женщины» (Scent of a Woman)

Рецептура
Наименование компонентов ml dash/drop другое
Байцзю «Maotai Yingbin» 30
Ликер Fruko Schulz «Личи» 10
Сироп Barline «Роза» 20
Пюре AGROBAR «Лимон» 10
Сок «Красный апельсин» 30
Ликер Fruko Schulz «Личи» 1
Украшение Комментарии к коктейлю
Компоненты украшения На завершающем этапе на украшение сверху распыляется 1 dash ликера «Личи»
Роза
Ветка хамедореи
Цедра апельсина
Шпажка
Прищепка
Метод приготовления Стир
Бокал Коктейльная рюмка (+подставка)

Коктейли победителей в категории «Flairing»

Коктейль Семёна Вяхирева — «Young Pope»

Рецептура
Наименование компонентов ml dash/drop другое
Байцзю 30
Ликёр Fruko Schulz «Creme de casis» 20
Вермут Padro&Co Rojo Amarco 20
Сироп Barline «Violet» 10
Orange bitter 2
Violet tea 10
Orange splash
Украшение Комментарии к коктейлю
Компоненты украшения Очаровывающий, манящий, благородный коктейль, приятно сладкий и запоминющийся терпкий. Коктейль с душой и историей, утонченный снаружи, но со своей особенной натурой. Приятного алого цвета, богатой ароматикой, символическим украшением, на подставке из гипса, сделанной по форме рук любимой супруги, принимающей ключевое участие, как и на выступлении, так и в разработке коктейля «Young Pope».
Сахарная мастика
Метод приготовления Stir/Стир
Бокал Riedel Rose

Коктейль Антона Горохова – «Dont call me sugar»

Рецептура
Наименование компонентов ml dash/drop другое
Байцзю 35
Фрукошульц Медовый 20
Грейпфрутовый фреш 30
Сироп Barline Арбуз 15
Цедра Кафорского лайма 2 дольки
Украшение Комментарии к коктейлю
Компоненты украшения
Метод приготовления Шейк Стрейн
Бокал Кубок

Коктейль Николая Журавлёва – «Lost Cherry»

Рецептура
Наименование компонентов ml dash/drop другое
Байдзю Маотай 20
Ликёр Фруко Шульц 40
Мараскино
Яблочная кислота 30
Сироп Barline малина 12
Ангостура биттер 3
Вишнёвая вода 1 спрей
Украшение Комментарии к коктейлю
Компоненты украшения Lost Cherry – это легендарный аромат бренда Tom Ford. бренда, в костюмах которого появляется Джеймс Бонд. Данный аромат и вдохновил меня на создание этого коктейля и образа. Подаётся на черной кожаной подставке с тематическими картами и коктейльным ароматизатором.
Сублимированная вишня
Метод приготовления Шейк Стрейн
Бокал Кубок

Отдельные призы

  • Лучший в номинации «КОФЕ» — Евгений Андреев (г. Воронеж),
  • Лучший Коктейль – Евгений Андреев (г. Воронеж),
  • Лучший в номинации «Bar Style» — Егор Ржавцев (г. Санкт-Петербург)

Жюри конкурса

Номинация Flairing

Техника (Бонусы)

  • Эдгар Суварян (Москва)
  • Александр Родоман (Москва)
  • Евгений Простецкий (Москва)

Проливы, падения (Штрафы)

  • Артём Иванов (Воронеж)
  • Андрей Макаров (Воронеж)

Номинация Миксология

Техника

  • Павел Самашка (СПб)
  • Александр Фетисов (Воронеж)
  • Андрей Стельмах (Красноярск)

Номинация Bar Style

Техника

  • Ярослав Панов (СПб)
  • Александр Родоман (Москва)

Ассистенты

  • Артём Иванов (Воронеж)
  • Андрей Макаров (Воронеж)

Номинация Тест на знание продукции бара

  • Александр Поздняков (представитель Б.А.Р. в г. Липецк)

Номинация Украшение коктейля

  • Александр Оларь (представитель Б.А.Р. в г. Белгород)

Номинация Английский

  • Елена Крутилова (Астрахань)
  • Илья Продиашвили (Благовещенск)

Номинация Вино

  • Алексей Соловьев (Москва)

Номинация Кофе

  • Сергеев Юрий (представитель Б.А.Р. в г. Кемерово)
  • Андрей Батосов (представитель Б.А.Р. в г. Тула)

Дегустационное жюри

  • Белкин Михаил — бар-менеджер Nahate (Москва)
  • Благовещенская Ирина (ФРиО, Москва),
  • Раковский Сергей — бренд-амбассадор Ладога (Москва)
  • Соловьев Алексей (Москва)
  • Кадацкий Сергей (Украина)
  • Руслан Панов (представитель Б.А.Р. в г. Смоленск)
  • Михаил Воробьёв (представитель Б.А.Р. в г. Тамбов)
  • Юрий Голованов (представитель Б.А.Р. в г. Калуга)
  • Алексей Кузнецов (представитель Б.А.Р. в г. Сочи)
  • Антон Майоров (представитель Б.А.Р. в г. Ижевск)
  • Андрей Сапсаев (представитель Б.А.Р. в г. Барнаул)

Благодарим наших генеральных партнеров

  • Байцзю «Маотай» — самый почитаемый национальный алкогольный напиток Китая из сорго и пшеницы;
  • Байцзю «Фэньцзю» — cимвол китайских традиций и китайского духа, производится в Фэньяне,   провинция Шань Си.
  • Бренди «ChangYu» (Чжан Юй) и вино красное сухое Чжан Юй Нобл Драгон.

Особая благодарность надежному и постоянному партнеру Б.А.Р. компании «Barline»

Сиропы Barline  –  эксклюзивный партнер Барменской Ассоциации России на протяжении последних лет. Надежный и качественный спутник для коктейлей.

Благодарим новых федеральных партнеров Б.А.Р.:

  • Компанию AGROBAR, в ассортименте которой более 50 вкусов фруктового пюре, многие из которых не содержат сахара. www.agrobar.org
  • Экомилк — молоко обладает насыщенным, чистым вкусом. Бережная обработка позволяет сохранить натуральность молока и обогатить вкус кофе. Высокое содержание белка улучшает взбиваемость молока, поэтому молочная пенка получится густой и плотной. Правильное соотношение белка и жира позволит добиться стабильности молочной пенки.

Также благодарим наших партнеров:

  • Компания «Ладога» – ликеры Фруко Шульц,  биттер «Лигаре», виски «Cutty Sark», джин «Barrister», хинная настойка «St. Raphael».
    www.ladogaspb.ru
  • Компания Pasabachce – это бренд, который вот уже 80 лет является экспертом на рынке посуды из стекла и занимает лидирующее место в своей нише. Пашабахче – это качество , современные технологии и стиль по доступной цене.
    www.pasabachce.com
    www.sisecam.com.tr

Оргкомитет Барменской Асооциации России https://bartenders.pro/ob-assocziaczii/rukovodstvo/

Оцените запись
Барменская Ассоциация России
error: Content is protected !!