Одним из довольно устойчивых барных трендов в России, начиная с предыдущего года стала «гастромиксология». В работе российских барменов возникают новые методы и идеи, в которых все отчетливее чувствуется влияние гастрономии.
Сегодня современному российскому бармену уже не достаточно в своих коктейлях использовать просто пищевые компоненты в качестве ингредиентов, таких например как, огурец, фенхель, помидор, различные травы, кайенский перец, чили или васаби. Вдохновение на создание новых миксологических шедевров она черпают в использовании кулинарных техник. Например, сочетание пастернака и меда можно найти во многих кулинарных блюдах, так почему бы им не сочетаться в коктейле?
Измельчаем в пюре пастернак, добавляем текилу, немного меда для сладости, взбиваем в шейкере и доливаем шампанского. Получается напиток, который по вкусу очень похож на «Bellini».
Сейчас у «гастромиксологов» работает правило, что нет никакой разницы между фруктами и овощами, и это объясняет, что большинство крепких напитков сочетаются отлично, как с фруктами, так и с огородным урожаем. А ещё и грибы, мясо, сало, рыба и т.д.! У современного бармена нет творческого предела!
Сегодня напитки, приготовленные на стыке кулинарии и коктейльной миксологии – устойчивый тренд в лучших барах мира.
