Есть ли более поляризационный напиток, чем Кровавая Мэри?
Мало того, что он полностью связывается со временем дня (утром или тем, что это слово относится ко времени дня, когда вы просыпаетесь — без суждений) и видом еды (обычно до обеда или вместо него), это не напиток, в отношении которого чувствуется нейтральность.
Вы их любите или просто не пристрастны к ароматам томатов, лимона, специй и алкоголя.
Но для тех, кто жаждет своего ликопина, потягивающего через соломинку и с длительным послевкусием, есть некоторые интересные аспекты благословленной поздней выпивки, которую стоит рассмотреть.
1. БОЛЬШОЕ ЯБЛОКО ИЗОБРЕЛ БОЛЬШОЙ ТОМАТНЫЙ НАПИТОК
Существуют различные версии происхождения Кровавой Марии, но все это указывает на середину 1930-х годов и одного Фернана «Пита» Петьо, бармена в баре King Cole в отеле St. Regis в Нью-Йорке. До Сент-Реджис Петьо в 1920-х годах ухаживал за нью-йоркским баром Harry’s в Париже — в другом месте, заслуживающем признания рождения Кровавого.
Но маловероятно, что напиток был подан в массовом порядке в знаменитом парижском водопое, говорит Брайан Бартельс, автор «Кровавой Мэри», а также партнер и генератор коктейлей для Happy Cooking Hospitality.
«Это было невозможно. У них не было всех одинаковых ингредиентов », — говорит Бартельс, самым важным из которых является консервированный томатный сок. «На самом деле, чтобы получить сок, им нужно было сбивать помидоры, а это заняло бы целую вечность».
BLOODY MARIA COCKTAIL
- 2 oz Tequila
- 4 oz Tomato juice
- 1⁄2 oz Fresh lemon juice
- 4 dashes Worcestershire sauce
- 2 dashes Tabasco sauce
- 2 dashes Tapatio hot sauce
- 1⁄2 tbsp Prepared horseradish, to taste
- 1 pinch Celery salt
- 1 pinch Ground black pepper
Впрочем, возможно, что Петьо иногда наставлял раннего прародителя коктейля по двум причинам:
1) вполне возможно, что имеется какая-то форма консервированных помидоров, так как идея коммерческого консервирования продуктов в банках и жестяных банках была обнаружена и усовершенствована двумя французскими изобретателями в самом начале 19 века.
2) Основатель Tabasco Эдмунд Макиленни открыл первое европейское торговое представительство компании в 1872 году. Так что Tabasco мог дойти до бара у Harry’s. Но как рецепт для этого не появляется в томе коктейля владельца Harry’s Bar Мак Элхона 1927 года, «Barflies and Cocktails», поскольку мы знаем, что это сегодня уходит в Сент-Реджис.
RED SNAPPER COCKTAIL
- Celery salt — 2 pinches
- Freshly ground black pepper — 2 pinches
- Lime wedge — 1
- Gin — 2 oz
- Tomato juice — 4 oz
- Freshly squeezed lemon juice — 1⁄2 oz
- Tabasco — 6 dashes
- Worcestershire sauce — 4 dashes
2. СЕМЬ ОСНОВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ
По словам Бартелса, несмотря на креативность, традиционная Кровавая Мэри состоит из семи компонентов.
«Семью ингредиентами, которые я ассоциирую с Петьо и баром Кинг Коул, будут водка, востерширский соус, томатный сок, черный перец, соль сельдерея, табаско и лимонный сок».
Поменяйте водку на текилу, и у вас будет Кровавая Мария.
Предпочитаете джин?
Просто назовите это Красным Снаппером, пожалуйста. С добавлением сока из моллюсков вы получите канадского Кровавого Цезаря, а говяжий бульон — Кровавого Быка. Но если вы хотите оригинал, придерживайтесь оригинальной счастливой семерки.
BLOODY CAESAR COCKTAIL
- Celery salt
- 1 1⁄2 oz Vodka
- 4 oz Clamato juice
- 2 dashes Worcestershire sauce
- 2 dashes Tabasco sauce
- Prepared horseradish, to taste (optional)
- Garnish: Celery stalk
3. Индиана получила сок
Возможно, вам придется поблагодарить штат Хузье за коммерческую популярность томатного сока и, следовательно, за легкую доступность самого крупного ингредиента Кровавой Мэри. Итак, история продолжается, это было во французском отеле Lick Springs во Френч-Лик, штат Индиана, где, как утверждается, первый стакан томатного сока был подан в 1917 году шеф-поваром Луи Перреном.
Помидоры были плодовитой культурой как в Индиане, так и в соседнем Огайо, поэтому, когда Перрин понял, что ему не хватает апельсинов для сока для летнего утреннего завтрака, он вместо этого выменил сок из популярных красных фруктов штата, высаживая семена и молочный аромат с небольшим количеством соли и сахара. Вуаля — томатный сок!
Конечно, вполне вероятно, что люди потребляли томатный сок до тех пор, пока там были помидоры, но Перрин — тот парень, который получает признание за то, что сделал это и вдохновил небольшую индустрию выращивания томатов.
THE BLOODY BULL COCKTAIL
- 2 oz Vodka
- 2 oz Tomato juice
- 2 oz Prepared beef bouillon
- 1⁄2 oz Fresh lemon juice
- 3 dashes Worcestershire sauce
- 2 dashes Tabasco sauce
- 1 pinch Kosher salt
- 1 pinch Coarsely ground black pepper
- Garnish: Lemon wedge
4. SMIRNOFF ПРОДВИГАЕТ ТОМАТЫ
Хотя его имя произошло от его создателя 19-го века из Москвы, Петра Смирнова, он продал права на рецепт и имя Смирнова некоему Рудольфу Кунетту в Вефиле, штат Коннектикут, который затем был куплен Heublein Imports и переехал в Хартфорд, по словам Джеффри Погаша, автора «Кровавой Мэри».
И именно тогда Кровавая Мэри получила свой импульс.
«В 1950-х и начале 1960-х годов Хойблейн потратил миллионы долларов на продвижение коктейлей, приготовленных из его спиртных напитков, в печатной рекламе в национальных изданиях, таких как« Плейбой », — говорит Погаш.
В 1956 году популярный комик Джордж Джессел был показан в национальной рекламе «Кровавой Мэри» Смирнова, говорит Погаш, и заявил, что он был создателем напитка. Поскольку Джессел был популярен, статус напитка был повышен до моды. Когда звезда водки взлетела, Кровавая Мэри отправилась в путь, и все поверили, что Джессел был гением, стоящим за основным бранч-напитком.
«Поскольку ему дали эту рекламную мыльницу, он мог сказать:« Я изобрел электричество! », — смеется Бартельс. «Никто не претендовал на это, и это не было задокументировано или напечатано, и Перрин был представителем Смирноффа.
Мила Кунис сказала, что она изобрела бурбон для Джима Бима.
BLOODY MARY COCKTAIL
- 1 Lemon wedge
- 1 Lime wedge
- 2 oz Vodka
- 4 oz Tomato juice
- 2 dashes Tabasco sauce
- 2 tsp Prepared horseradish
- 2 dashes Worcestershire sauce
- 1 pinch Celery salt
- 1 pinch Ground black pepper
- 1 pinch smoked paprika
Garnish: Celery stalk, Lime wedge, Green olives, Parsley sprig.
5. ЧИКАГО ДАЙТЕ СЕЛЬДЕРЕЙ
В то время как гарнир Кровавой Мэри приобрел совершенно новые пропорции, традиционный гарнир из стебля сельдерея приписывают знаменитой Чикагской Бювете.
В 1970 году рассказывается, что официант или бармен искал соломинку для Кровавой Марии, и рядом с гарниром стояли эти стебли сельдерея, поэтому он использовал ее вместо этого.
«Следующая вещь, которую вы знаете, она появляется везде и является частью культового образа напитка», — говорит Бартельс. «Это почти как флаг».
6. НАПИТОК НАЧАЛ ВОЙНУ ГАРНИРОВ
В сельдерее есть что-то, что приводит в движение творческие соки Кровавой, но в последнее десятилетие наблюдалось значительное увеличение в пользу съедобной части соотношения гарнира к напитку.
От Sobelman’s Pub & Grill в Милуоки, штат Висконсин, прославившегося украшением напитков более чем с дюжиной блюд, включая полноценные чизбургеры и даже целую жареную курицу, до мясных и картофельных приправ Atlanta’s Nook — его 32 унции Кровавый получает полный прием пищи с кусочками стейка, гусениц Татер, ломтя хлеба и сваренного вкрутую яйца, среди других кусочков будет бутылка пива.
