ПРОСМОТРОВ243
Цель курса
- вспомнить и углубить навыки и знания в понимании процессов и деятельности в баре
- оптимизировать рабочую деятельность за барной станцией и за 3 дня её пределами, включая склад, заготовочный цех и документацию
- не только внедрить это в собственную работу, но и донести необходимость подобных изменений до коллег и руководителей
- вдохновить каждого участника курсов на усовершенствование своей работы и рабочего пространства
Этот курс будет полезен, если
- Вас пригласили организовать и настроить работу бара с нуля в открывающемся заведении
- Поставили задачу настроить эргономику бара в уже действующем заведении
- Вы уже работаете барменом, бар-менеджером или шеф-барменом и хотите улучшить удобство своей работы
Кто ведет?
Андрей Королев
- чемпион России WCC в категории “Флейринг”
- чемпион России WCC в категории “Best Profi”
- победитель чемпионата России по бар-стайлу 2018
- обладатель Кубка России в номинации “Флейринг”
- чемпион мира Bacardi ProFlair’08 в категории Amateur Division
ИНФОРМАЦИЯ
| Стоимость курса: | 24 900₽ |
| Место проведения: | онлайн |
| Время проведения: | 24 — 25 октября — с 11:00-19:00 |
| Что входит: | ● 3 дня ● 2-3 часа в день |
| Телефон для записи на курсы | +7 (909) 697-51-67 |
День 1
- Наша профессия — чем она прекрасна и почему у неё нет границ
- Особенности творческой работы и её столкновение с реальностью
- Что такое эргономика в баре и в чем премущество её понимания
- ЧАСТЬ 1. Эргономика на рабочем месте — инвентарь
- «Мелочи не играют решающей роли — мелочи решают всё»
- Причины лишних шагов и движений. Взаимосвязь «КПД-усталость»
- Разбор инвентаря и оборудования на рабочем месте
- ЧАСТЬ 2. Эргономика — документация
- Преимущества грамотного ведения документации и банка файлов
- Чек-листы: как грамотно составить или отредактировать
- Домашнее задание: расчёт премиксов на коктейли
День 2
- Проверка домашнего задания
- ЧАСТЬ 3. Эргономика — оборудование
- Проектировка бара на стадии открытия: взаимодействие и основные факторы для грамотного построения бара
- Действующий бар: что можно изменить и как это реализовать
- Подробный разбор оборудования в баре
- Виды барных станций — какую выбрать?
- Концентрация внимания в современном мире — как помогает нам в работе и в чём преимущество владения им
- Тренировка концентрации внимания — 1 способ
- Домашнее задание — разбор барных станций из интернета
День 3
- Проверка и обсуждение домашнего задания
- ЧАСТЬ 4. Эргономика — заготовочный цех
- План создания и последовательность в организации заготовочного цеха
- Ответы на вопросы по организации эргономики в баре участников курса
- Тренировка концентрации внимания — 2 способ
- ЧАСТЬ 5. Эргономика — изменения на практике
- Как донести информацию об изменениях и скорректировать работу сотрудников, не уязвляя их достоинства
- «Хвалим — при всех, критикуем — наедине»
- Болезненный вопросы и прямая критика — когда это уже необходимо
- Как донести информацию до руководителей, чтобы они поддержали и вложились в изменения
- Итоговое обсуждение на основании полученных знаний по эргономике
ДОПОЛНИТЕЛЬНО В ТЕЧЕНИЕ КУРСА МОГУТ БЫТЬ ОБСУЖДЕНЫ ТАКИЕ ВОПРОСЫ, КАК:
- Принципы честности в работе за баром
- “Парадокс контроля” или почему иногда всё валится из рук
- Энергетические напитки: если не побороть, то приручить
