Отборочный тур Чемпионата России среди барменов 2020 по Дальневосточному Федеральному Округу

Конкурсы и Чемпионаты

Скачать заявку:

Заявка на участие в Отборочном туре Чемпионата России среди барменов 2020 по Дальневосточному Федеральному Округу — скачать.

Отборочный этап по ДФО Номинация «BestProfi»

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ

В 2020 году впервые за всю историю I.B.A. (с 1951 года) Чемпионат Мира среди барменов World Cocktail Championship должен был пройти 29-30 сентября в РОССИИ, город Санкт-Петербург. Всем известные события в мире очень сильно отразились на нашей индустрии и не лучшим образом.
Чемпионата Мира среди барменов WCC 2020 – не будет.
Но будет ЧЕМПИОНАТ РОССИИ СРЕДИ БАРМЕНОВ 2020 по правилам World Cocktail Championship.

А Чемпионат Мира WCC — РОССИЯ обязательно примет, но в 2022 году.

Дальневосточный отборочный тур является региональным отборочным этапом Всероссийского финала Чемпионата России среди барменов 2020, который состоится в конце ноября в Москве. Приглашаем к участию действующих барменов со всех городов Дальнего Востока.

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ

Участник, набравший максимальное количество баллов в сумме за все этапы, становится победителем Дальневосточного отборочного тура в номинации «BestProfi» с присвоением звания «Лучший бармен-профессионал Дальнего Востока 2020», допускается к участию во Всероссийском Финале 2020 в Москве, награждается оплачиваемой поездкой с проживанием и питанием, а также ценными призами от компаний-партнеров мероприятия.

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

Конкурсанту необходимо будет пройти обязательные этапы в Полуфинале:

  • «теория» (письменный тест)
  • «английский»
  • «кофе»
  • «пиво»
  • «бар-стиль» (выступление в «своем» барном стиле с приготовлением авторского коктейля в одном экземпляре).
  • «миксология» (выступление в классическом стиле с приготовлением авторского коктейля в трех экземплярах и заданного коктейля в двух экземплярах).

ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «ЧЕМПИОНАТА»

22 – 23 сентября 2020 г.
Квартира Паши Кейзера (ул. Карла Маркса, 91)

22 сентября Мастер-классы
15:00 – Брифинг для участников Чемпионата
15:30 – Мастер-класс Евгений Бабенко (Москва)
16:30 – Мастер-класс Ярослава Панова (Санкт-Петербург)
17:30 – Мастер-класс Дмитрия Соколова (Москва)
18:30 – Мастер-класс Стас Киреев (Москва)

23 сентября Чемпионат
12:30 – Сбор участников
13:00 – Предварительный этап
20:30 – Финал

ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «ЧЕМПИОНАТА»

Номинация «BestProfi»

— Теоретический тест (письменный)
Необходимо ответить на ряд вопросов, относящихся непосредственно к общим знаниям по профессии бармен и на знание продукции партнеров Чемпионата. Количество вопросов – 15. Отведенное время – 10 мин. Максимальное кол-во баллов – 75.

— Английский язык (устный)
Устный тест на знание разговорного английского на барную тематику. Беседа в форме диалога. Количество вопросов – 10. Максимальное кол-во баллов – 50.

— Кофе
Будут оцениваться знания по правильному обращению с кофе-машиной.
Необходимо ответить на несколько вопросов по теории кофе.
Необходимо приготовить 1 (одну) порцию кофе Эспрессо и 2 (две) порции кофе Капучино с применением латте-арта (необходимо изобразить любой классический рисунок «сердце», «яблоко», «розетто»)
Оценивается правильность работы с кофе-машиной, приготовления кофе, молочной пенки, латте-арт, подача.
Участники, могут использовать как собственные, так и предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент.
Помол выставлен заранее организаторами, но может меняться по желанию.
Время на одного участника – 5 минут. Максимальное кол-во баллов – 70.

— Пиво
Необходимо правильно и профессионально сервировать и подать 2 (две) порции пива объемом 0,33 л и сделать подачу foodpairing.
Оценивается правильное обращение с пивной установкой, правильный налив, правильное пенообразование, позиционирование бренда, подача.
Время на одного участника – 5 минут. Максимальное кол-во баллов – 60.

— Миксология (для всех участников)
Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах и заданный коктейль в 2 (двух) экземплярах методом BLEND, используя классическую технику выступления.
Категория коктейля – любая (кроме шотов и горячих).
Все спиртные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами (см. «Список предоставляемого»).
Разрешается использовать дополнительные компоненты (напитки), но только из линейки брендов партнеров.
Время, отведенное на приготовление коктейля — 7 минут.
Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
Коктейль может быть приготовлен в бокалы, предоставленные организаторами, либо использовать любые свои бокалы (см. «Список предоставляемого»).
Все алкогольные ингредиенты, а также безалкогольные напитки, предоставляемые организаторами и использованные для приготовления авторского коктейля, должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные напитки, которые приносит с собой конкурсант, должны быть перелиты в кувшины, дропперы.
Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен быть меньше 20 мл и превышать 70мл.
Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли.
Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртом.
Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек, прищепок.
Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
Участники должны использовать свои собственные (небрендированные) барные аксессуары и инструмент.
Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.
Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.
Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.

Бар-стиль (для всех участников)
Необходимо приготовить один авторский коктейль на продукции «Агробар» или «Барлайн» в артистичной манере, которая была бы применима в реальной работе за баром. Допустимо использование элементов рабочего флейринга, «фихули», взаимодействие с публикой, возможно сценической гарнитуры для презентации своего коктейля. Ограничение по времени – не более 5 мин.

Заданный коктейль методом BLEND:
Джин «Барристер драй» — 40 мл.
Ликер «Фруко Шульц» или сироп «BARLINE» — 15 мл.
Пюре «AGROBAR» — 40 мл.
Сок лимона – 15 мл.
Бокал: шале.

ЖЮРИ «КОНКУРСА»

  • Президент ХБА, официальный представитель Барменской Ассоциации России в Хабаровском крае, сертифицированный судья – Вадим Мурашкин.
  • Экс-топ 10 России по флейрингу – Анатолий Павлов (Московский Дом Бармена).
  • Экс-чемпион Дальнего Востока по флейрингу – Андрей Файзулин (Биробиджан).
  • Экс-чемпион Дальнего Востока по флейрингу и классике – Никита Мельников (Хабаровск).
  • Судья по кофе – сертифицированный судья Маргарита Амелина (Хабаровск).
  • Судья по английскому – представитель ХБА, дипломированный специалист.
  • Бренд-амбассадор сиропов Barline в России – Евгений Бабенко (Москва).
  • Вице-президент Питерской Ассоциации Барменов, заслуженный бармен России – Ярослав Панов (Санкт-Петербург)
  • Совладелец коктейльных баров в Москве, заслуженный бармен России – Дмитрий Соколов (Москва).
  • Шеф-бармен сети Perelman People – Стас Киреев (Москва).

Продукция, оборудование и расходники, предоставляемые организаторами:

Блендер Waring, айс-бакеты, трубочки, салфетки, лед.

Крепкий алкоголь:

Продукция компании «Ладога»:
Ликеры «Фруко Шульц» (в ассортименте)
Джин «Барристер» (пинк, оранж, драй)
Ром белый Negrita
Виски Fowlers
Биттер Ligare

Пиво от компании Effes:
Пшеничное нефильтрованное (бланш).

Водка премиум-класса ORGANIKA.

Пюре Barline (мягкое): Малина, Маракуйя, Ежевика, Черника.

Пюре «AGROBAR» (заморозка) – Маракуйя, Маракуйя с семечкой, Манго, Малина, Облепиха, Клубника, Чёрная смородина, Юдзу, Лайм, Каламанси, Имбирь, Груша, Черника.

Сиропы Barline: Апельсин, Гранат, Гренадин, Жасмин, Инжир, Карамель, Клубника, Лаванда, Малина, Манго, Ревень, Роза, Сахарный, Фейхоа, Фиалка, Фисташка, Черная Смородина, Черника, Яблоко зеленое, Яблочный пирог, Чизкейк, Тоффи, Ваниль, Грейпфрут, Маракуйя, Арбуз ФИТНЕС, Ваниль ФИТНЕС, Карамель ФИТНЕС, Клубника ФИТНЕС, Лесная ягода ФИТНЕС.

Топинги Barline: Банан, Белый шоколад, Ваниль, Карамель соленая, Карамель, Клубника, Лесная ягода, Халва, Шоколад.

РЕГИСТРАЦИЯ – до 20 сентября 2020 г. (включительно) необходимо прислать заполненную заявку на почту hba_work@mail.ru (с пометкой – «фамилия» WCC 2020). Барменам с других городов ДФО, заявку необходимо выслать через представителя Б.А.Р. в своем городе, либо самостоятельно, если представитель отсутствует.

Участие в конкурсе бесплатное! Иногородним 2 (двум) барменам (с каждого города), победившим в своем городе на отборочных конкурсах, предоставляется жилье с 22 сентября по 24 сентября 2020 г.

Организаторы оставляют за собой право вносить изменения и дополнения в условия конкурса!

Отборочный этап по ДФО. Номинация «Флейринг».

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ

В 2020 году впервые за всю историю I.B.A. (с 1951 года) Чемпионат Мира среди барменов World Cocktail Championship должен был пройти 29-30 сентября в РОССИИ, город Санкт-Петербург. Всем известные события в мире очень сильно отразились на нашей индустрии и не лучшим образом.
Чемпионата Мира среди барменов WCC 2020 – не будет.
Но будет ЧЕМПИОНАТ РОССИИ СРЕДИ БАРМЕНОВ 2020 по правилам World Cocktail Championship.

А Чемпионат Мира WCC — РОССИЯ обязательно примет, но в 2022 году.

Дальневосточный отборочный тур является региональным отборочным этапом Всероссийского финала Чемпионата России среди барменов 2020, который состоится в конце ноября в Москве. Приглашаем к участию действующих барменов со всех городов Дальнего Востока.

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ

Участник, набравший максимальное количество баллов за выступление и коктейль, становится победителем Дальневосточного отборочного тура в номинации – «Флейринг» с присвоением звания «Чемпион Дальнего Востока по Флейрингу 2020», допускается к участию во Всероссийском Финале в Москве и награждается оплачиваемой поездкой с проживанием и питанием, а также ценными призами от компаний-партнеров мероприятия.

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

Конкурсант проходит состязание в один этап:
— «финальное выступление» (в финале Чемпионата согласно жеребьевки).

ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «ЧЕМПИОНАТА»

22 – 23 сентября 2020 г.
Квартира Паши Кейзера (ул. Карла Маркса, 91)

22 сентября Мастер-классы
15:00 – Брифинг для участников Чемпионата.
15:30 – Мастер-класс Евгений Бабенко (Москва)
16:30 – Мастер-класс Ярослава Панова (Санкт-Петербург)
17:30 – Мастер-класс Дмитрия Соколова (Москва)
18:30 – Мастер-класс Стаса Киреева (Москва).

23 сентября Чемпионат
12:30 – Сбор участников.
13:00 – Предварительный этап.
20:30 – Финал.

ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»

Номинация «Флейринг»:

— Флейринг

— В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику жонглирования, как шоу, так и рабочего флейринга, яркость шоу-программы, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм приготовления заданных коктейлей.

— Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля — 7 минут.

— Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на флешку. Продолжительность трека не должна превышать 7 минут (можно меньше, но не более…)

— Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь.

— Во время выступления необходимо приготовить свой фантазийный коктейль в 3 (трех) экземплярах и заданный коктейль методом BLEND в 2 (двух) экземплярах.

Категория фантазийного коктейля – Любая (кроме шотов и горячих).

Алкогольные напитки, сиропы и пюре, используемые в рецептуре коктейля, должны быть из списка напитков предоставленных организаторами.

Остальные ингредиенты для фантазийного коктейля необходимо принести самостоятельно.

— Объем используемого алкоголя в одном «авторском» коктейле не должен превышать 70мл.

— Количество всех ингредиентов для приготовления авторского коктейля – не более 6(шести), включая капли, щепотки и т.д.

— Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.

— Не допускается приготовление горячих коктейлей и шотов.

— Запрещается использовать в рецептуре мороженое, йогурты.

— Запрещается использование огня и пиротехники.

— Допускается использовать любые бутылки для исполнения шоу-программы, полностью очистив их от этикеток или предварительно заклеив этикетки специальными наклейками (если бутылки не из числа партнеров).

— Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке — 20 мл.

— Рабочий флейринг (обязательное использование бутылок из числа партнеров – ликеры и т.д.) оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на 1/3, обязательно с металлическим гейзером.

Обязательным условием является представление брендов партнеров – возможно через костюм, музыкальное сопровождение, композицию, атрибутику, трюки и фишки. Оценивается дополнительными баллами.

— Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.

Заданный коктейль методом BLEND:
Джин «Барристер» — 40 мл.
Ликер «Фруко Шульц» или сироп «BARLINE» — 15 мл.
Пюре «AGROBAR» — 40 мл.
Сок лимона – 15 мл.
Бокал: шале.

ЖЮРИ «КОНКУРСА»

Техническое жюри:

  • Президент ХБА, официальный представитель Барменской Ассоциации России в Хабаровском крае, сертифицированный судья – Вадим Мурашкин.
  • Экс-топ 10 России по флейрингу – Анатолий Павлов (Московский Дом Бармена).
  • Экс-чемпион Дальнего Востока по флейрингу – Андрей Файзулин (Биробиджан).
  • Экс-чемпион Дальнего Востока по флейрингу и классике – Никита Мельников (Хабаровск).

Дегустационное жюри:

  • Бренд-амбассадор сиропов Barline в России – Евгений Бабенко (Москва).
  • Вице-президент Питерской Ассоциации Барменов, заслуженный бармен России – Ярослав Панов (Санкт-Петербург)
  • Совладелец коктейльных баров в Москве, заслуженный бармен России – Дмитрий Соколов (Москва).
  • Шеф-бармен сети Perelman People – Стас Киреев (Москва).

Продукция, оборудование и расходники, предоставляемые организаторами:

Блендер Waring, айс-бакеты, трубочки, салфетки, лед.

Крепкий алкоголь:

Продукция компании «Ладога»:
Ликеры «Фруко Шульц» (в ассортименте)
Джин «Барристер» (пинк, оранж, драй)
Ром белый Negrita
Виски Fowlers
Биттер Ligare

Пиво от компании Effes:
Пшеничное нефильтрованное (бланш).

Водка премиум-класса ORGANIKA.

Пюре Barline (мягкое): Малина, Маракуйя, Ежевика, Черника.

Пюре «AGROBAR» (заморозка) – Маракуйя, Маракуйя с семечкой, Манго, Малина, Облепиха, Клубника, Чёрная смородина, Юдзу, Лайм, Каламанси, Имбирь, Груша, Черника.

Сиропы Barline: Апельсин, Гранат, Гренадин, Жасмин, Инжир, Карамель, Клубника, Лаванда, Малина, Манго, Ревень, Роза, Сахарный, Фейхоа, Фиалка, Фисташка, Черная Смородина, Черника, Яблоко зеленое, Яблочный пирог, Чизкейк, Тоффи, Ваниль, Грейпфрут, Маракуйя, Арбуз ФИТНЕС, Ваниль ФИТНЕС, Карамель ФИТНЕС, Клубника ФИТНЕС, Лесная ягода ФИТНЕС, Шоколад ФИТНЕС.

Топпинги Barline: Банан, Белый шоколад, Ваниль, Карамель соленая, Карамель, Клубника, Лесная ягода, Халва, Шоколад.

РЕГИСТРАЦИЯ – до 20 сентября 2020 г. (включительно) необходимо прислать заполненную заявку на почту hba_work@mail.ru (с пометкой – «фамилия» WCC 2020). Барменам с других городов ДФО заявку необходимо выслать через представителя Б.А.Р. в своем городе, либо самостоятельно, если представитель отсутствует.

Участие в конкурсе бесплатное! Иногородним 2 (двум) барменам (с каждого города), победившим в своем городе на отборочных конкурсах, предоставляется жилье с 22 сентября по 24 сентября 2020 г.

Организаторы оставляют за собой право вносить изменения и дополнения в условия конкурса!

Оцените запись
Барменская Ассоциация России