Пост-релиз. Всероссийский финал Чемпионата мира среди барменов WCC 2019

assets/images/uploads/images/Russia-WCC-2019-Vse.jpg

2 июня в московском отеле «Holiday Inn Lesnaya» Барменская Ассоциация России провела конкурс среди барменов – финал Всероссийского отборочного тура Чемпионата мира среди барменов «World Cocktail Championship 2019».

Финал Всероссийского отборочного тура WCC 2019 является национальным отборочным туром на Чемпионат мира среди барменов World Cocktail Championship 2019, международный финал которого пройдет с 4 по 8 ноября 2019 года в Китае, в городе Чэнду. 

На Финал в Москву приехали лучшие из лучших барменов страны, победители региональных отборочных туров, проходивших в Хабаровске (ДФО), Иркутске (Восточная Сибирь), Сочи (ЮФО), Тамбове (ЦФО), Мурманске (Северо-Запад), Магнитогорске (УрФО), Уфе (Поволжье), Новосибирске (Западная Сибирь) и, конечно же, в Московском регионе.



Конкурс барменов проводился в двух номинациях — «Best Profi» и «Флейринг». Конкурсанты проходили сложные профессиональные задания. 

В номинации «Best Profi» им прошлось пройти полосу препятствий, состоящую из 5-и модулей:

— «Теория»; 
— «Кофе»; 
— «Пиво»; 
— «Bar Style» — выступление c приготовлением заданного и авторского коктейлей; 
— «Английский язык».

Таблица полуфиналистов в номинации «Best Profi»



  

  

  

В гранд-финале тройка лучших участников в категории «Best Profi» приготовили авторские коктейли и презентовали их на английском языке.

  

В номинации «Flairing» на отборочной этапе участники выступали со своей программой и приготовлением заданных коктейлей. Тройка лучших в категории «Флейринг» боролась за победу гранд-финале.

Таблица полуфиналистов в номинации «Flairing»



  

В рамках проведения мероприятия состоялся финальный розыгрыш поездки в Китай среди участников мастер-классов сиропов «Barline». Отборочные розыгрыши проводились во время проведения мастер-классов в городах, где проходили региональные отборочные туры на Всероссийский финал Чемпионата мира среди барменов WCC 2019. 
Мастер-классы по сиропам «Barline» проводили бренд-амбассадор «Barline» Евгений Бабенко и вице-президент Барменской Ассоциации России Ярослав Панов. Они же провели финальный розыгрыш поездки в Китай. Победителем розыгрыша и счастливым обладателем сертификата на поездку в составе делегации Б.А.Р. на международный Чемпионата мира среди барменов WCC 2019 в Китай стал Амбурцев Константин из Иркутска (One More Bar).

  

Жюри финала Всероссийского отборочного тура Чемпионата Мира среди барменов «World Cocktail Championship 2019».

Технику в номинации «Бар Стиль» оценивали:
Панов Ярослав – вице-президент Б.А.Р;
Фетисов Александр – вице-президент Центра Развития Регионов Б.А.Р.

Модуль «Теория» оценивали:
Поздняков Александр – вице-президент Б.А.Р., руководитель направления HoReCa – Эксперт;

Модуль «Кофе» оценивали:
Райлян Мария Юрьевна — Генеральный директор WEST 4
Кривовяз Екатерина Олеговна — AST сертифицированный тренер. Тренер WEST 4
Халабаев Павел Александрович — Главный судья в номинации Кофе от компании WEST 4

Оценка номинации «Best Profi» и дегустационное жюри:

Ланкин Вячеслав — сооснователь «Бартендер Бразерс» и владелец баров «Деликатессен», «Юность».
Соколов Дмитрий – сооснователь Бартендер Бразерс и владелец баров Help&Friends, Stay True, Black Hat и Low&Sons, чемпиона России по классике 2003 года, 2-кратный чемпион мира по классике по версии Бакарди Мартини.
Александр Старушко – бармен, бар-менеджер, ведущий специалист компании «Бартендер Бразерс» по барному консалтингу и развитию, совладелец кофейни West 4.
Карташев Игорь – представитель Б.А.Р. в Краснодарском крае. 
Дмитрий Васильев — представитель Б.А.Р. в городе Ярославль.
Крутилова Елена — представитель Б.А.Р. в городе Астрахань (Елена в т.ч. оценивала участников на модуле «английский язык).

Жюри, учитывая проявленные профессиональные навыки участников конкурса, сложность технических элементов в выступлении, определило победителей 

Номинация «Best Profi»

ПОБЕДИТЕЛИ в номинации «Best Profi»

1-е место:
«Лучшим барменом России 2019» признан 
АНТОН ЖАБИН (г. Екатеринбург);



Авторский коктейль Жабина Антона  - Beetroot Nail 



Рецепт приготовления:

Джин Barrister Orange — 30 ml   
Свежевыжатый сок моркови — 15  ml  
Пюре Boiron Bergamot — 20  ml  
Сироп Barline Sugar Cane — 15 ml   
Яичный белок — 10 ml   
Биттер Bitter Truth Grapefruit — 2 dash

Украшение: эвкалипт, лаванда, краспедия
Метод приготовления: шейк, драй шейк
Бокал: бокал флюте Elcat Lady Diamond

2-е место:
СТОЛЯРОВА ЮЛИЯ
(г. Санкт-Петербург);

Авторский коктейль Столяровой Юлии  - Aztec Fizz

 

Рецепт приготовления:

Mezcal La Escondida 40 ml        
Syrup BarLine «Salted caramel» — 15 ml        
Fresh lemon juice — 25 ml        
Fee Brothers Aztec Chocolate Bitters — 2 dash    
Soda water «Байкал 1977» — On top

Украшение: Lemon zest, Edible flowers
Метод приготовления — Shake+build
Бокал — Rona glass «Nick & Nora» 160 ml

3-е место:
ШЕЛЯГИН АРТЕМ
(г. Тюмень);

Авторский коктейль Шелягина Артема — Mino 



Рецепт приготовления:

Сироп Barline Персик — 10 ml 
Водка Царская Ваниль — 20 ml 
ЮАР сухое розовое вино (The Grinder, senso) — 20 ml
Испанский Сухой херес (Jose Ramon, fino) — 25 ml

Украшение: цедра апельсина, бутоны сухой розы, мармелад фрутела, шпажка, зубочистика

Метод приготовления — стир
Бокал — Rona glass «Nick & Nora» 160 ml



Победитель номинации «Best Profi» получает звание «Лучший бармен России 2019» и право представлять Россию на финале Чемпионата Мира среди барменов WCC 2019 в Китае в номинации «Классика». 

Номинация «ФЛЕЙРИНГ»

ПОБЕДИТЕЛИ в номинации «ФЛЕЙРИНГ»   

1-е место:
«Чемпионом России по флейрингу 2019» признан:
ПРОСТЕЦКИЙ ЕВГЕНИЙ
(г. Москва);



2-е место:
БЕЛЯКОВ ВЯЧЕСЛАВ
(г. Москва);

3-е место:
УСОВ ИВАН
(г. Санкт-Петербург).



Победитель номинации «Флейринг» получает звание «Чемпион России по флейрингу 2019» и право представлять Россию на финале Чемпионата Мира среди барменов WCC 2019 в Китае в номинации «Флейринг».

В качестве гостей на мероприятии присутствовали:

• Представители ведущих российских компаний ресторанного, гостиничного и туристического бизнеса;
• Представители компаний-поставщиков оборудования и продукции для ресторанов, баров и других профильных организаций;
• Эксперты профессиональной отрасли;
• Представители ведущих российских и зарубежных поставщиков алкогольной продукции в Роcсии;
• Известные персоналии от барной индустрии страны, включая победителей международных конкурсов и чемпионатов среди барменов и другие известные гости.

ПАРТНЕРЫ ВСЕРОССИЙСКОГО ОТБОРОЧНОГО ТУРА WCC 2019:

— Сиропы «Барлайн» (Barline) — идеально подходят для кафе, баров, пабов, ресторанов, клубов, фитнес баров, кондитерских предприятий. Это оптимальная для алкогольных коктейлей плотность и консистенция;
— Компания «Хайт Джинро» — первая компания в Корее, которая производит соджу — Hite Jinro – рисовый дистиллят и пиво Hite;
— Компания «Ладога» — водка «Царская» (оригинальная, грейпфрут, клюква, малина, смородина, цитрон, ваниль, груша), джин «Barrister» (Драй, Олд Том, Оранж, Пинк, Блю), виски «High Comissioner», виски «Dubliner»,  кальвадос «Pere Magloire», мескаль  «La Escondia», биттер «Ligare»;
— Компания «Аквалайф» – крупнейший российский производитель и дистрибьютор воды и безалкогольных напитков (напиток «Байкал 1977»,  воду «Courtois» и энергетики «TURBO ENERGY» и Turbo Яркая энергия);
— Льдогенераторы Scotsman, благодаря особой технологии, производят прозрачный, кристально чистый и легко узнаваемый лёд Гурмэ;
— Компания ГЛОБАЛ ФУДС — входит в пятерку крупнейших компаний-поставщиков российского рынка HoReCa;
— Компания Буарон — является одной из первых, кто начал производить продукт для профессионального применения.В ассортименте более 45 вкусов фруктового пюре, многие из которых не содержат сахара;
— Выставочная компания «Asti Group».

Благодарим компанию HiteJinro за участие в национальном финале Чемпионата мира среди барменов WCC 2019! 
У барменов получились необычные коктейли с рисовым дистиллятом соджу Jinro 24, сливовым и виноградным соджу. Также бармены нашли удивительные сочетания еды и пива Hite.

    

    

  

  

  

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЕРЫ КОНКУРСА:

— ТВ канал  LIFE;
— Журнал «Светский»;
— Онлайн-портал «RestoranNews» — новости ресторанной индустрии;
— Пивной медиа-портал «ПРОФИБИР» (PROFIBEER);
— Информационный портал «Alcoexpert.ru»;
— Портал Russia High Life.

  



Автор: Андрей Сумской